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Invités 2022

Pâtissier

Patrice Cayuela

Après s’être initié chez Bernachon ou encore Philippe Bruneton (MOF et Maître confiturier), Patrice CAYUELA travaille aujourd’hui en tant que pâtissier indépendant. Librement inspiré par la cuisine asiatique qu’il affectionne particulièrement, Patrice aime ajouter à ses créations une dimension ludique en puisant dans la pop culture et les dessins animés de son enfance. Curieux de nature, passionné et toujours en quête de nouvelles saveurs, Patrice préfère cependant cuisiner les produits de saison. Il apprécie les produits locaux qu’il trouve dans sa région natale et trouve toujours intéressant d’apprendre les traditions culinaires de sa ville : Lyon. C’est avec cette envie perpétuelle d’inventer et d’échanger que Patrice développe son savoir-faire et grandit dans un milieu aussi prenant que la pâtisserie.

Animatrice & Cheffe privée

Dominique Pourrat

Dominique Pourrat sera l’animatrice du Salon Chocolat & Gourmandise pour présenter nos ateliers & démonstrations. Elle sera également présente aux côtés d’Hervé Cuisine pour l’accompagner dans ses recettes.

Cheffe privée pendant 7 ans, elle a ensuite quitté ce milieu pour se perfectionner dans un premier temps auprès d’un traiteur, puis dans un restaurant grec, et enfin, avec une certaine autonomie, elle a élaboré la gamme du labo salé des 3 boulangeries Hache, Chef étoilé à Eygalières.

Ces années lui ont permis de travailler avec des chefs étoilés, des cuisiniers à domicile, traiteurs et restaurateurs, lui apportant un degré d’expertise aigu et d’en tirer la substantifique moelle pour ses recettes.

Aujourd’hui, après plus de 12 ans d’expériences, elle a fondé « Saveurs des Alpilles » et redevient Cheffe personnelle sur ce magnifique territoire.

 

 

Influenceur Cuisine

Hervé Cuisine

Hervé Cuisine est désormais un « local » de l’étape. Influenceur culinaire bien connu, il revient pour cette 3e édition.

De son vrai nom, Hervé Palmieri créé sa chaîne YouTube en 2007, sur laquelle il publie chaque semaine les vidéos de ses recettes, réalisées dans sa cuisine.

Plus d’1 million de followers/abonnés le suivent régulièrement sur ce média et sa page Facebook. Toujours au top 3 des blogs de cuisine français, son site internet est plébiscité par tous les gourmands et les gastronomes. Durant cette nouvelle saison du Salon Chocolat & Gourmandise, il partagera sa passion et, en avant-première, ses nouvelles recettes uniques …

Maître artisan du chocolat sans sucres ajoutés

Guy Roux

Son secret, c’est le Maltilol, substitut végétal très doux, extrait du maïs ou de l’orge, 45% moins calorique que le sucre…

Maître artisan à Mazamet dans le Tarn, ambassadeur de l’ordre culinaire international, il a su se distinguer par sa passion : l’alliance d’un plaisir diététique et de la magie du chocolat pur beurre de cacao.

Maitre Pâtissier-Chocolatier-Confiseur depuis 1989, il devient Champion de France en 2004 et vice-champion du monde en 2005. Cet ancien professeur en maîtrise de pâtisserier-chocolatier-confiseur-glacier, est LE spécialiste du chocolat sans sucre.

Récompensé par le 1er prix au concours Goût et Santé 2010 par le professeur J-M Bourre, nutritionniste français et par le 1er prix Innovation en 2009, les chocolats de Guy Roux sont garantis sans sucre, naturels, sans gluten, sans huile de palme

Chef Pâtissier

Brandon Dehan

Ce jeune picard de 26 ans a rejoint les cuisines de l’Oustau de Baumanière en 2016. Élu Jeune Pâtissier 2019 par le Gault & Millau, ce chef pâtissier était aux côtés de Glenn Viel pour la remise de la 3ème étoile Michelin en 2020.

 

Retenu par des obligations professionnelles, Brandon ne pourra être présent ce dimanche.

Chef Cuisinier

Jean-Luc Rabanel

Gascon d’origine et créateur par nature bio, Jean-Luc Rabanel s’installe à Arles en 2007 et propose au sein de son restaurant une gastronomie imaginative qu’il nomme la « greenstonomie », une cuisine saine dans sa préparation comme dans sa philosophie. Récompensé de 5 toques Gault et Millau et de 2 macarons Michelin, il est le premier chef étoilé bio. Ses créations culinaires subliment le végétal pour offrir à ses convives un voyage gustatif sain « comme s’il avait cueilli les légumes dans le jardin et les avait posés dans l’assiette. »

 

 

Pâtissier d'émotion

Laurent Navarro

En 2018, aux côtés de Clément Higgins et de Pierre Lamour, il a été finaliste de l’émission Le Meilleur Pâtissier : les professionnels (M6). « Pâtissier d’émotion », il préside le club des Sud’Crés à Marseille. Il aura à cœur de nous communiquer son amour du chocolat lors de sa démonstration

Sophie

Le Meilleur Pâtissier Saison 8

Nous sommes très heureux d’accueillir Sophie, Samedi 26 mars au Salon Chocolat & Gourmandise de 10h à 12h.